Vigne de cuve

Vigne de cuve

Les raisins de cuve regroupent les variétés utilisées pour le vin, le jus et d'autres boissons. Ces raisins sont souvent appelés raisins techniques.

Les cépages présentent un certain nombre de caractéristiques qui facilitent la vinification et la rendent plus fructueuse : un rendement en jus maximal de 80%, une saveur distincte, un arôme raffiné. Un autre avantage des variétés techniques est que les baies mûres ne tombent pas, mais deviennent encore plus douces et plus aromatiques.

Caractéristiques des cépages

Contrairement aux raisins de table raisins de table les raisins de cuve ont une peau plus épaisse, presque pas de pulpe et contiennent beaucoup plus de sucre - au moins 25%. C'est le sucre qui participe au processus de fermentation et transforme le jus de raisin en alcool. En outre, les raisins techniques sont petits et très juteux.

Le moment de la récolte varie également : les cépages sont récoltés plus tard, ce qui leur permet d'atteindre leur teneur maximale en sucre et même de commencer à se dessécher légèrement. Les variétés de dessert sont récoltées lorsque les fruits sont fermes et denses.

Les raisins de cuve ne sont pas lavés car la peau des baies contient des levures naturelles qui fermentent le moût (jus de raisin).

Raisins de cuve: plantation et soins

La culture du raisin nécessite quelques connaissances et compétences de la part du jardinier. Il est conseillé de planter les plantes de manière permanente dans le jardin au printemps, afin qu'elles aient le temps de s'enraciner avant l'hiver, de se renforcer et de résister aux basses températures. 

Pour assurer un bon développement et une récolte abondante, il est préférable de placer les semis dans un endroit bien éclairé et constamment réchauffé par la lumière du soleil. La plante ne doit pas être plantée sur les pentes des ravins ou dans les basses terres où l'air est froid. Une distance d'au moins 5-6 mètres doit être maintenue entre le grand arbre et la vigne.

Au fond du trou, à environ 80 cm de profondeur, un drainage de 10 cm de briques cassées ou de gravats est mis en place. Le dessus est recouvert d'un sol fertile composé de terre d'excavation mélangée à de l'humus, des cendres et du superphosphate. Les plantes plantées sont arrosées généreusement.

Des soins appropriés aux raisins prolongent leur vie et garantissent une bonne récolte pendant de nombreuses années. Au printemps, les raisins sont taillés, pulvérisés avec des préparations spéciales contre les maladies et les parasites. En mai, lorsque la plante commence à fleurir et à germer, les branches faibles et les pousses racinaires sont enlevées et la plante est attachée à un treillis.

Il est nécessaire de pincer les vignes en temps voulu pendant les mois d'été. Les raisins doivent être nourris deux fois par saison. Après la récolte, les raisins doivent être préparés pour l'hivernage : raccourcir les vignes de manière à ce qu'elles puissent être facilement pliées au sol et les recouvrir de lapnik ou d'agrofibres.

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Plantez des raisins dans votre jardin : vous pourrez non seulement produire du vin, mais aussi profiter de la beauté de ces plantes tout au long de la saison.